为了验证自己的刀工。
他休息的时候,拿了一个土豆随手一切,每一根土豆丝细如毛发,不管是长度还是宽窄,都一模一样。
徐阳对此很满意。
午休过去。
徐阳照例还是帮忙洗菜。
就在这时。
从厨房跑出来一群人,其中粤菜大师傅周超群被人扶着,手上鲜血直流。
这到底是怎么回事?
这时袁浩浩从外面走回来,看到大家,解释了一句。
“没什么事,周师傅刚才做菜不小心切到手,被人送到医院去了。”
周师傅,就是负责粤菜的大师傅,是粤菜的一把手,在德胜楼的地位很高。
只是周师傅已经是老师傅了,怎么还会切到手呢!
就在这时,前台端着一碗牛肉方便面走进来,眉头都快皱到一起了。
“谭会长这次尝了一口就吐了,让我送回来了。”
袁浩浩听到前台的话,立刻就炸了。
“这哪里是来吃饭的,分明就是来挑事的,更何况周师傅刚才切菜的时候切到手,现在也没有办法做菜了。”
前台傻眼了。
这。
这下可怎么办?
“老板可是再三交代,一定要让谭会长满意离开,这可是关系到我们酒楼的星级问题,现在可如何是好?”
袁浩浩也无话可说。
美食协会的首脑。
口味刁钻,地位超然,还手握重权,要是一个不满意,德胜楼的前途都要受影响了。
谭会长是万万不能得罪!
可是谭会长点明要吃方便面。
鬼知道堂堂粤菜大师,被一碗方便面给难住了。
前台不管那么多,直接将碗往一旁的台子上一放。
“不管怎么样,方便面必须做?”
方便面。
谁都会,但是真的要做到顶级的程度。
没有人会!
袁浩浩苦恼的抓了抓头上的厨师帽。
现在到底应该让谁去做一碗方便面呢?
愁死了!
气氛,一阵沉默。
袁浩浩无计可施。
好半晌。
袁浩浩直接戴好帽子,狠声开口。
“实在不行,我自己上。”
袁浩浩是周师傅带出来的徒弟,手上本事也不弱,现在周师傅受伤了,整个粤菜的后厨,最厉害的就是袁浩浩了。
这个时候袁浩浩顶上,也正常。
袁浩浩说完,转身就走了。
徐阳抬头看了袁浩浩一眼,心中忍不住想起第一天签到,学到的秘制方便面的做法。
方便面大家都很熟悉,是那种在超市就可以买到的速成快餐。
其实,真正的方便面,可不是这个样子的。
真正的方便面,面条和我们在超市买的一样细,用来制作方便面的面粉是非常讲究的,要用比较有劲的中筋面粉,其中还有加入一些高筋面粉,还有一定比例的木薯粉。
木薯粉可以让面条呈现透亮色。
高筋面粉可以让增加中筋面粉的韧性。
在加上力道合适的手法,才能够做出一碗爽滑劲道的面条。
再加入青菜。
方便面对于青菜的选用要求是非常高的,必须要用那种颜色漂亮,味道适宜,适合水煮的青菜。
最好的便是油菜。
如果选择生菜的话,生菜当中的苦味会影响面条的味道,而且生菜遇热,颜色会变得很难看。
如果选择油麦菜,油麦菜有自己特殊的味道,同样会影响面条汤汁的口感,也同样不适合。
选择味道比较突出的蔬菜和鲜美的面条、酱料混合在一起,会抢走属于面条的味道,喧宾得主。
油菜就比较好,味道不大,颜色也好看,放在面条上面,相得益彰。
徐阳在心里面想着关于方便面的做法,手中动作不停,很快,堆在徐阳身后一堆的蔬菜,已经被整齐的摆放在了一旁的案板上。
徐阳将蔬菜喜好,抬起头,正好看到前台小姐姐端着方便面走了回来。
显然。
袁浩浩做的面条。
再一次被退了回来。
前台小姐姐都快哭了。
“这已经是第三次了,谭会长的脸色已经很难看了。”
袁浩浩也快哭了,他真的是把毕生的功力都用上了,只是他根本就不会做什么方便面。
面条这些东西,应该让早点部的人做。
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