江铭头一次觉得赚钱是如此轻松的一件事。
这跟睡觉躺着挣钱有什么区别？
旋即他擦了擦手开始着手第二道菜。
作为主厨，除了有客人点他的招牌菜，说实话员工餐他都没必要做，但为了奖励，江铭对做菜充满了兴趣。
第二道菜，他选择了自己的拿手好菜——红烧肉。
像这种菜，跟着菜谱做，只要时间足够，五花肉炖的软烂入味，味道就不会差，但想要做的意料之外的美味，那光靠一般的菜谱可不行，得靠厨师的手艺。
就说选食材，得选那种五花肉肥膘不超过一指宽的五花肉。
江铭先是将五花肉的肉皮那面贴在烧热的铁锅中烙制，再将肉切成块，毕竟红烧肉要吃大块才有感觉，所以肉得切成三厘米见方的块，切好以后放入锅中焯水，去掉血水以及烙制过程中产生的杂质。
然后锅里加油，烧到六成热，肉块倒入油锅炸一下，炸至肉块颜色稍微变黄时捞出备用，这样能让肥肉的油脂炸出来。
接下来就是炒糖色，江铭的做法是那种水炒法炒糖色，就是用白糖倒入锅中的清水，不停地炒，使糖充分溶解，逐步加热，糖汁逐渐变色，有白色转为牙黄，进而变成红色。
在加入清水熬制浓稠，糖色就制好了。
这手法跟火候关乎到后面红烧肉最终的味道，怎么做，完全靠厨师的手艺了。
糖色熬过头了，红烧肉吃起来就微微发苦，没熬好，那就不上色，味道不够。
显然江铭的糖色熬的格外出色，从色泽上就能看出来。
随后锅中倒油，姜拍破，放入锅中，再放干辣椒、桂皮、八角、香叶，煸香后把炸过的五花肉倒进锅里，一起煸炒，把猪肉的油脂煸炒出来。
先出油再入味，煸香以后加入糖色，待肉块逐渐变色再加入啤酒增香，大火烧开，调入盐和味精，加入高汤。
然后把肉连汤一起倒入砂锅，改中小火慢慢烧制，肉块越来越红，直至烧透、入味，一直烧到肉块软烂、汤汁浓稠。
随着炖煮的时间越来越长，红烧肉的香味也散发出来了。
江铭盖子一打开，看着砂锅里色泽通红，晶莹剔透的红烧五花肉。
嘴巴都不自觉砸吧了起来。
抽空看了一眼系统，果然厨艺经验值增长了一点，看来这经验值就是根据他做菜的数量来增加的。
摸清楚系统的规律后，江铭旋即又做起了另一道菜，干炒牛河。
而这玩意也是十分讲究，光是选料就得用西江流域的米做的河粉，而且要选真正地只用大米，没有任何添加剂的河粉，只用大米的河粉炒完只会自然断开，不会太碎。
当然现在只能是有什么河粉就用什么河粉，他也是看到厨房有河粉才想到做这道主食的。
牛肉部分就选择牛柳，因为肉质很嫩没有太多的筋，豆芽要选银芽。
江铭按照牛肉的纹理切片，不能太厚也不能太薄。切好以后腌制，取一个容器，放入小苏打、白糖、生抽、淀粉，搅拌均匀之后就放入牛肉，再次拌匀后最少腌25分钟。
腌好的牛肉需要过油，牛肉过油可以让肉保持鲜嫩的口感，过油时先将锅擦净，放入适量油，烧热后晃动锅子，让锅壁均匀沾上热油，再将热油倒出，并立即放入适量温油，然后下入牛肉最合适。
这时牛肉已经炒到有焦香的味道了，再将其倒出。
旋即再把河粉下锅后，慢慢地炒，炒到河粉收缩并卷起就下银芽，银芽下锅后马上就会出水，这些汁水很鲜很甜，河粉炒干以后就会吸收银芽出的水。翻炒一会儿后加白糖、生抽、老抽，继续猛火炒匀，不让其有停留粘锅。
然后下煎好的牛肉，翻炒一会儿之后，临出锅前加韭黄和葱，炒至韭黄半熟，干炒牛河就算出锅了。
炒好的牛河油润亮泽，香气十足。入口后，牛肉滑嫩，河粉筋道，牛肉的焦香味、河粉的米香味会一起袭来。
江铭试了试味道后，满意的点了点头。
这三道菜做完，江铭的厨艺如何，厨房的厨师们心里都有数了。
这是有真手艺的大厨啊！
别的不说，他们厨房的人有口福了！
江铭在忙着做菜的时候，其余的厨师们也没闲着，基本上加上江铭做的这几道菜，员工餐就做好了。
旋即就将这些菜都端到了食堂里去。
到了饭点。
那前厅的销售员跟后面的售后员们都一窝蜂地走进员工食堂。
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本章完