于翻面,那样会使鲫鱼的整体变得松散易碎,小火慢煎,待接触热油的那一面呈现出金黄的色泽,抑或是在空气中可以闻到比较明显的焦香味道,此时鲫鱼已煎至定型,便可翻面。
帝昭拾起筷子,从内向外地拨棱一下,鲫鱼便流畅地翻了身,待另一面也煎至金黄,此时茶罐里的水约已沸腾,舀来浇上,加至大半的水位刚好。
帝昭想了想,又拾出一小块豆腐,搁在手掌上差不多的大小,切成四四方方的小块一同搁到锅里,再撒上一小撮盐巴,盖上锅盖,只需静候一炷香的时间,便可得到一锅滋香味美的鲫鱼豆腐汤了,途中无需掀盖,更切忌加水。
王家赔的是老豆腐,含水量低,质地紧实,口感较为干硬,且孔隙多,加在锅里可以吸收汤汁的鲜美,膨胀变软后口感近似于肉类,浓郁的豆香也可使汤汁带着更深一层的醇香气息。
帝昭将本不该出现在这里的东西重新收回空间,坐在灶膛前的板凳上看树段一点一点地燃尽,眼底的火光也一点一点地随之熄灭。
不在这里。
帝昭内心轻叹一声,闭眼感受着下一处找寻的方向。
是东。
本章完