见五花肉煸炒的差不多了,秦风将已经洗净撕好的包菜倒入锅中,又是滋啦一声,包菜开始在锅内翻滚。
秦风将火调大。
包菜的颜色也逐渐变化,由鲜绿色逐渐变深,整体呈现出一种油润的光泽。
随着锅中温度的逐渐升高,包菜的水分慢慢消失。
包菜渐渐地和五花肉片交织在一起。
秦风熟练地翻炒着锅,随手拿来料酒,沿着锅边撒入进去,撒完料酒之后又撒了一点盐。
随后依次加入蚝油,酱油,又加入了一点蒸鱼豉油继续不停地翻炒。
翻炒了一会之后基本全熟了,秦风看了看菜完全熟透后将菜出锅,这道手撕包菜就完成了。
接下来秦风看了眼时间,距离清蒸鲈鱼完成还有几分钟,秦风开始炒制口蘑。
起锅烧油,锅中加入切好的蒜末爆香。
眼见差不多后,秦风将先前已经焯过一遍水的口蘑片全部下入锅中煸炒。
口蘑刚一入锅,随即释放出大量香气。
这是一种十分独特的香气,完全不同于刚刚炒肉的香气!
口蘑片在高温的锅内迅速变色,薄薄的口蘑片的边缘也微微卷起,整体呈现出一种诱人的金黄色。
随着秦风翻炒的锅铲,口蘑渗透出了一些水分,秦风见状立即放入调料。
蚝油和生抽酱油,少许白糖即可。
口蘑本身就自带鲜味,所以不需要放其他的调料。
翻炒之后又放入了一些水淀粉勾芡,最后放入切好备用的小葱段,这道菜也出锅了!
手撕包菜和素炒口蘑炒制好了,秦风看了一眼时间,清蒸鲈鱼现在也刚刚好!
秦风现在对于制作美食的时间掌控的非常好。
鲈鱼正好后秦风没有立即掀开锅盖,而是又焖了两分钟才开盖。
随着蒸锅蒸腾的水汽,秦风掀开锅盖,一条条鲈鱼此刻变得晶莹剔透!
鱼皮甚至都变成了半透明的!
整条鱼肉呈现出了粉嫩的色泽,仅仅是看上一眼,都能想象到鱼肉现在有多鲜嫩!
随之而来的就是鱼肉鲜美的味道,瞬间将后厨完全充斥!
帮厨大姐也情不自禁的深吸了一口气。
待蒸汽散尽之后,秦风将鲈鱼全部端出蒸锅。
每条鱼都装入一个盘子,装好之后秦风开始这道蒸鱼的最后一步。
姜丝葱丝和椒丝铺在鱼身上,接着秦风往盘子里倒入了蒸鱼豉油。
都做好之后将烧好的热油浇上去,这道菜就正式完成了!
菜做好了,秦风又去查看了一下大锅内熬制的红枣山药粥。
此时已经熬制了好一会的粥正在慢慢释放出食材的精华和气味。
红枣香甜的气味,山药的清香以及各类米的醇香交织在一起。
此时粥呈现出一种红褐色的颜色,也逐渐变得粘稠,锅中不时传来咕嘟的声音。
看了看时间也快开饭了,秦风让帮厨大姐先将炒制好的菜和鱼端了出去。
菜一经端出马上吸引了全体老人的注意力。
“又该开饭啦!”
“老伙计们准备开饭!”
“听说今天有鱼肉吃!”
“对对对,是清蒸的鲈鱼!”
老人们现在已经不同于以往还需要挨个通知吃饭,现在老人都是自发的在食堂等着开饭。
因为今天有鱼肉,所以老人们都自觉的三三两两围坐在一起,这样能保证每个人都吃到鱼肉。
老人落好座后,秦风也端着一口大锅从后厨走了出来。
锅中装着的正是已经熬制了一上午的红枣山药粥。
秦风给每位老人都盛了满满一大碗的粥和菜。
又将清蒸鲈鱼完整地装盘,准备按人头数端上桌。
还不等上菜完,有的老人已经等不及要开吃了!
“这个口蘑太鲜嫩了!”
此时陈老先生率先开动。
他夹了一大筷子口蘑放入口中,本就质地细嫩的口蘑经过高温爆炒之后整体微微焦黄,散发着浓烈的菌类香气。
陈老先生一口咬下去,感受到的就是口蘑的饱满与弹牙,在他的嘴里轻轻弹跳。
而且因为秦风炒制这道口蘑并没有放过多的调料,所以没有其他多余的调料味道,而是本身就有的独特的菌类味道。
既够味又够清淡!
陈老先生一个没忍住,连吃了几大口的炒口蘑,这道菜深得他的满意!
一旁的韩奶奶也不甘示弱,正在大口品尝着手撕包菜!
这道菜在韩奶奶看来就三个词!<
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