其实,不要看蛋炒饭简单,越简单的食物想要做好,反而越难。
一道简单的蛋炒饭,只要把蛋跟饭炒到一起,加点葱花,来点火腿,翻炒几下便能做好。
但是,想要做好,那可不是像上面说的那样。
蛋炒饭有两个最重要的要素,蛋要嫩,饭要软硬适中。
而其他的,譬如火腿,葱花等等其他辅料,统统不需要,真正的顶级厨师,是不会在蛋炒饭中加入其他东西的。
只有,鸡蛋,米饭,这两种最重要的食材。
【厨神张东宫】中张东宫是这样描述蛋炒饭的。
蛋炒饭,讲究的是鸡蛋的那种嫩滑搭配上米饭的清香,利用米饭的清香掩盖掉鸡蛋的那种腥气,并且,每3-5粒米,需要包裹上蛋液,这是做好蛋炒饭的必备要素。
甚至,鸡蛋的大小跟米饭的多少,都是有相应的比例的。
否则,就会造成蛋液过多,或者有饭粒没有包裹上蛋液这种情况出现,那么就说明这个蛋炒饭不合格。
而**国宴上,李家那位大厨,正是一直用此方法,烹饪这样一道简单到不能再简单的蛋炒饭,而他能得到这个方法,也跟林云有着千丝万缕的联系。
林云拿起节目组准备好的鸡蛋,仔细打量了起来。
10分钟后,他才勉强挑选出3枚大小适中的鸡蛋。
林云洗了洗手,拿起挑选好的鸡蛋,单手打开,拿出准备好的碗,将鸡蛋打到碗中,随后,拿起一旁的筷子,快速搅拌起来。
30秒后,一秒不差,林云停下了手上的动作,时间足够了,搅拌时间太长,鸡蛋中的腥气就会被完全释放出来,到时,不管米的香气多么的重,米多么的好,都无法掩盖鸡蛋的腥气。
然后,林云走到电饭锅前,乘出一大碗米饭,打眼一看,米饭正正好好是他想要的分量。
他用手按了按碗中的米饭,微微点了点头,米饭还是不错的,软硬适中,粒粒分开,还凑合,只是,节目组准备的米饭香气不足,离林云想要的那种米还差得远。
不过,凑合用吧。
锅中放上少许油,林云用手试了试油温,刚好6成热,将米饭直接倒入锅中,开始翻炒,10秒钟后,米饭被翻炒开,林云拿起提前准备好的蛋液,缓缓的,一点一点的倒入米饭中,同时,他将燃气灶调至小火,右手继续慢慢翻炒着锅中的米饭。
蛋液不能一股脑倒进去,不然,蛋液包裹不均匀,之前所做的努力将会全部白费,最后炒出来的饭在口感上甚至比不上家常加火腿炒出来的好吃。
2分钟后,林云终于将碗中的最后一滴蛋液浇在饭上,大功告成。
锅中的米饭仿佛佩戴上金黄色的战甲般,随着林云右手的动作,在锅中耀武扬威。
翻炒了几下后,关火,一锅金灿灿的蛋炒饭就出现在了林云的面前。
顿时,一股香气弥漫在厨房中,外面的工作人员在第一时间便闻到了这股香气,一个个探头鼠脑般寻找着香气的位置。
如果李家那位大厨再此,一定会惊讶的目瞪口呆,就这一碗简单的蛋炒饭,已经足以达到国宴的水准!这还只是普通食材所做出来的,如果给林云顶级食材,要做出厨神小福贵里那种闪闪发光的蛋炒饭也不是不可能。
林云满意的点了点头,将锅中的蛋炒饭盛到盘中,还剩下一点盘子装不下了,索性,他也没管,将锅放在炉灶上,随后拿起自己刚做好的蛋炒饭,出了厨房,来到了正厅,随便找了个位置便坐下了。
蛋炒饭的那股香气更加浓烈,顿时弥漫了整个餐厅内,剩下的工作人员一闻到香气,见到林云手中端着的那满满一盘蛋炒饭。
霎时间,全部围了上来,来到林云身旁的第一时间,所有人都猛吸了一口空气。
蛋炒饭所散发出的香气太过于诱人!有些早上没来得及吃饭的工作人员暗自吞了吞口水,他们从来没想过,蛋炒饭居然能做的这么香,这么诱人!
这时,一个长相还不错的女工作人员,做到了林云面前的桌子,脸上写满了谄媚,配上还算精致的妆容,声音娇滴滴的对着林云说道。
“小哥哥,我能吃一口你这个蛋炒饭吗?看起来好好吃的样子啊,我能吃一口吗?”
同时,带了美瞳的眼睛不断的朝着林云眨着。
长的这么帅,还是个兵哥哥,而且,做出来的饭还这么香,味道一定也不错,像林云这样的男人,试问那个女人不想要呢?
对此,林云只说了一句话。
“材料厨房有,想吃自己做。”
说完,拿起手中的勺子,舀了满满一大勺蛋炒饭,送进了嘴中。
女工作人员见此并不气馁,这次,她直接将衬衣上方的第一个扣子解开,甚至,站的高的人,都能看到里面那一抹绿
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