前台小姐姐看着徐阳的目光都在放光。
在这千钧一发的关键时刻。
男生站出来的样子实在是太帅了。
前台小姐姐被迷的不要不要的。
徐阳得到了允许,直接来到了内厨。
在这一段时间里面,徐阳不是第一次进来,却是第一次使用主厨的东西。
徐阳先跟袁浩浩要了自己的东西。
“我需要中筋面粉、高筋面粉和木薯粉。”
“另外还需要新鲜的牛肉,要肚子上的那一块,另外还需要两种秘制甜面酱,这两种厨房没有,需要出去买。”
众人听到徐阳的话,心中忍不住露出一抹笑容。
这小子,该不会是想要做炸酱面吧?
周师傅随后摇了摇头。
方便面的难度就在于面条要拉到方便面那么细,而且还要劲道,两种都具备,需要不小的功力。
就周师傅自己做的那碗面条,都不敢说这两方面做到了极致。
看来!
这小子要倒霉!
徐阳没有理会周围人的目光,他要的大部分东西厨房都有。
在东西还没有送过来的时候,徐阳便开始熬制骨头汤了。
熬制骨头汤并没有什么稀罕的。
刚才袁浩浩做的那碗面,煮面的汤料,就是骨头汤。
徐阳先是将牛骨处理干净,然后下入锅中,只是放了葱姜去味道,并没有放太多的香料。
袁浩浩看着徐阳的动作,暗暗点头,虽然是简单的骨头汤,但是徐阳的手法很是老道,看样子有两把刷子。
半个小时过去,徐阳打开锅盖,骨头汤已经差不多了,是奶白色,很漂亮。
这一手,倒是让的不少人震惊。
能将汤色熬制的这么漂亮,就可见功力。
至少,这里能做到的,没有几个。
粤菜的特点便是原汁原味、咸、鲜、清淡。
粤菜发源于岭南,由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。
广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。
还兼容了许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。
潮州菜发源于潮汕地区,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。
东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区,菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。
粤菜汤类比较多,在场都是熬汤的老手。
徐阳一锅好汤,倒是直接让不少人佩服不已。
汤在炉子上炖着,香味直冒。
徐阳从里面盛出一碗出来,放在一边备用。
利用汤温度下降的这个时间。
快速的将面粉比例调好。
紧接着。
众人看到徐阳端起骨头汤,倒在了调好的面上。
用骨头汤揉面?
众人面面相觑。
还能这么做吗?
就是袁浩浩也正了正神色,认真的看着徐阳的一举一动。
他们想要让骨头汤的味道渗入面条,用的是骨汤煮面,但是徐阳却用骨汤和面。
这样的话,骨汤和面会比白水和面更加鲜美。
徐阳的速度很快,面很快就好了。
软硬适中。
再接着,就是抻面。
徐阳手法利落的揉、捏、摔打,然后将一块面团来回拉长,不过几分钟的时间,面条就抻好了,徐阳这个手法,众人一阵感叹,这也太快了。
这样的手法,没有千锤百炼的练习,绝对达不到徐阳这个地步。
苗条粗细一致,外面泛着光泽,跟超市买的方便面的粗细一模一样。
超市的方便面是机器做出来的。
现在是人工,比起机器来说,更加均匀。
袁浩浩看了,佩服的开口。
“小徐师傅这一手面条的功力,当真是厉害。”
袁浩浩不仅语气变了,称呼也变了。
徐阳做面条的功力在袁浩浩之上,有能力的人,自然要称上一声师傅。
徐阳并没有立刻开始煮面,开始处理一旁的牛肉。
牛肉切成薄片,用酱料腌制。
约莫十
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